Gemeinschaftsverpflegung : Kommentar zu DIN 10506 Unter Berücksichtigung der DIN 10508 und DIN 10526 / Dr. Thomas Reiche ; Koautoren der 1. Auflage: Dipl.-Oecotroph. Kristin Marquardt, Dipl.Ing. Franz Kuretschka ; Herausgeber: DIN Deutsches Institut für Normung e.V.

Das Handbuch bietet einen umfassenden Überblick über die Hauptnormen zur Gemeinschaftsverpflegung. Im Mittelpunkt steht dabei die Grundnorm DIN 10506, die Anforderungen zur Planung, Konstruktion und zum Betreiben von Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung festlegt und die allgemeinen Hygieneanforderungen der EU-Hygieneverordnungen konkretisiert. Das Dokument wird abschnittsweise kommentiert, die Originalpassagen aus der Norm sind farblich hervorgehoben. Dadurch wird die Anwendung in der Praxis wesentlich erleichtert. Die Normen können als Leitlinien der "Guten Hygienepraxis" verstanden und mithilfe dieses Kommentars unkompliziert angewendet werden.

Bibliographic Details

Main Author:	Reiche, Thomas (Author)
Other Authors:	Marquardt, Kristin (Contributor), Kuretschka, Franz (Contributor)
Format:	Book
Language:	German
Published:	Berlin ; Wien ; Zürich ; Hamburg : Beuth ; Behr's, 2019
Edition:	2. aktualisierte und erweiterte Ausgabe
Series:	Beuth Kommentar
Subjects:	Gemeinschaftsverpflegung Großküche Lebensmittel Lebensmittelhygiene DIN-Norm DIN 10506 DIN 10508 DIN 10526
Online Access:	Inhaltstext Ausführliche Beschreibung