Gemeinschaftsverpflegung : Kommentar zu DIN 10506 Unter Berücksichtigung der DIN 10508 und DIN 10526 / Dr. Thomas Reiche ; Koautoren der 1. Auflage: Dipl.-Oecotroph. Kristin Marquardt, Dipl.Ing. Franz Kuretschka ; Herausgeber: DIN Deutsches Institut für Normung e.V.

Das Handbuch bietet einen umfassenden Überblick über die Hauptnormen zur Gemeinschaftsverpflegung. Im Mittelpunkt steht dabei die Grundnorm DIN 10506, die Anforderungen zur Planung, Konstruktion und zum Betreiben von Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung festlegt und die allgemeinen Hygieneanforderungen der EU-Hygieneverordnungen konkretisiert. Das Dokument wird abschnittsweise kommentiert, die Originalpassagen aus der Norm sind farblich hervorgehoben. Dadurch wird die Anwendung in der Praxis wesentlich erleichtert. Die Normen können als Leitlinien der "Guten Hygienepraxis" verstanden und mithilfe dieses Kommentars unkompliziert angewendet werden.

Bibliographische Detailangaben

VerfasserIn:	Reiche, Thomas (VerfasserIn)
Weitere Personen:	Marquardt,Kristin (MitwirkendeR), Kuretschka,Franz (MitwirkendeR)
Format:	Buch
Sprache:	German
Veröffentlicht:	Berlin ; Wien ; Zürich ; Hamburg : Beuth ; Behr's, 2019
Ausgabe:	2. aktualisierte und erweiterte Ausgabe
Schriftenreihe:	Beuth Kommentar
Schlagworte:	Gemeinschaftsverpflegung Großküche Lebensmittel Lebensmittelhygiene DIN-Norm DIN 10506 DIN 10508 DIN 10526
Online Zugang:	Inhaltstext Ausführliche Beschreibung